Ein Hochgeschätzer Bestandteil einer gesunden Mittelmeer-Diät.
Eine weitere Besonderheit, die zur exzellenten Qualität beiträgt, ist die Kombination einer großen Anzahl moderner Ölmühlen und der Vielzahl von Kleinbauern. Dies hat zur Folge, dass die Frucht sofort gepresst wird, der Bauer beim Verarbeitungsverfahren anwesend ist und der somit für die letztendlich gute Qualität sorgen kann.
Das Olivenöl von Lesbos weist folgenden einmalige Merkmale auf:
- Eine leichte goldgelbe Färbung, die auf die geringe Konzentration von Chlorophyll zurückzuführen ist. Die geringe Chloropyll-Konzentration des Olivenöls von Lesbos sichert dem abgefüllten Produkt eine hohe Lebensdauer.
- Eine dünnflüssige Struktur (geringe Zähflüssigkeit-feiner Geschmack), die der verhältnismäßig hohen Anzahl ungesättigter Fettsäuren zuzuschreiben.
- Ein intensives und angenehmes Aroma, das dem Sandlehmboden der gebirgigen Region zu verdanken ist.
Die Autentizität des lesbiotischen Olivenöls wirdd durch die Direktion für Landwirtschaft der Gebietskörperschaft der Präfektur Lesbos strengstens konrolliert. Dadurch wird die Kontrolle aller Produktionsstufen, vom Olivenhain bis zur Standadisierung, sichergestellt. Das Olivenöl wird in nummerierten Flaschen abgefüllt, auf denen das Erntejahr angeführt wird.
