Die Kreta Diät
Die Geschichte der kretischen Ernährung ist sehr alt.
Ihre Wurzeln gehen tief bis in die Jungsteinzeit zurück
Bis heute hat die Wissenschaft keine Beweise,
sondern nur Indizien über die Ernährungsgewohnheiten der Kreter vor 5000 Jahren.
Allerdings ergibt sich ein klares Bild über die Gewohnheiten,
vor über 4000 Jahren, als sich die minoische Kultur auf Ihren Höhepunkt befand.
Auf der Grundlage archäologischer Erkenntnisse, so scheint es, dass die alten Kreter, die Minoer, so ziemlich die gleichen Produkte konsumierten, wie der moderne Kreter heute auch.
Damals wurden große Ton-Amphoren (pithoi) in den minoischen Palästen für die Lagerung von Olivenöl, Getreide, Hülsenfrüchten und Honig verwendet.
In verschiedenen bildlichen Darstellungen der Amphoren erkennt man heute noch
die wunderschöne Welt der kretischen Pflanzen und Kräuter.
Jahrhundert für Jahrhundert.
Die kretische Küche akkumuliert die Weisheit und die Erfahrung von Generationen.
Auch während der byzantinischen Zeit, sind die Kreter ihren Ernährungsgewohnheiten treu geblieben.
Die Bewohner der Städte waren bekannt für die Zubereitung aufwendiger Mahlzeiten und ihren außergewöhnlichen Geschmack.
Die ländliche Bevölkerung dagegen benutzte Produkte aus eigenem Anbau wie: Obst, Hülsenfrüchte, Oliven und Olivenöl sowie Ziegenkäse und Milch sowie selbstgefangenen Fisch.
Die Kreter bewahrten Ihr Wissen über Pflanzen und Kräuter und köstliche Rezepturen auch in schlechten Zeiten wie in den aufeinander folgenden Besetzungen durch die Araber (824-961),
der Venezianer (1204-1669) und die der Türken (1669-1898) und gaben es an die Jungen weiter.
Ein Wendepunkt in der kretischen Ernährung trat mit der Einführung neuer Kulturpflanzen,
insbesondere der Tomate, aus der Neuen Welt ein.
Die Eroberer kamen und gingen. Aber der kretische Geist, Religion, Sprache und Küche blieben unverändert über die Jahrhunderte hinweg!
Diese unzerbrechlich Kette der Tradition erweist sich heute von unschätzbarem Wert.
Die kretische Küche ist vielseitig und vor allem Gesund.
Von der wissenschaftlichen Seite her, sprechen die Experten über das Wunder der kretischen Ernährung!
Für die Kreter ist das Geheimnis der Langlebigkeit aber sehr einfach.
Sie essen alles was ihre reiche Erde produziert!
Sie benutzen viel Obst, Gemüse, grüne und frische Produkte, Hülsenfrüchte, Käse und Brot.
Auch das Meer deckt den Kretern reichlich den Tisch! Fische, Schalen und Weichtiere, sind unverzichtbare Bestandteile Ihres Speiseplans.
Dabei verwenden die Kreter sehr viele Kräuter, um den Geschmack ihrer Mahlzeiten zu verfeinern.
Sie produzieren Süßigkeiten / Kuchen mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig und Traubensaft-Sirup.
Und auch der ausgezeichnete kretischen Wein ist ein unverzichtbarer Begleiter zu ihren Mahlzeiten.
Kreter sind keine großen Fleisch-Esser.
Fleisch hatte schon immer einen rituellen Charakter auf Kreta.
In der Antike, bot der Kreter das Fleisch den Göttern auf dem Altar als Opfer an.
Bis vor einigen Jahrzehnten, konsumierten Sie das Fleisch nur ein paar Mal im Jahr, während gewissen Festlichkeiten oder, wenn sie wohlhabend genug waren, jeden Sonntag.
Mit anderen Worten, der ernährungsbedingte Code der Kreter hat tiefe kulturelle und historische Wurzeln.
Der Geschmacksreichtum der Kreter sowie das gesamte Spektrum der Wirkstoff-Kombinationen spiegelt sich in
der Vielzahl von Rezepten für Speisen und Desserts wieder.
Schnecken zum Beispiel, gibt es gekocht in 40 verschiedenen Varianten!
Kreter benötigen auch keine ärztliche Anordnung für den Verzehr von Obst und Gemüse, Trauben, Rosinen, Orangen, usw. Sie sind sowieso ein fester Bestandteil in Ihrem Leben!
Kreter wollen nicht nur Fleisch pur essen. Im Gegenteil!
Sie kochen Fleisch mit Artischocken, sehr vielen Kräutern und Gemüse - eine köstliche Auswahl!
Kretische Produkte sind Teil einer uralten Tradition und sollen so auch behandelt werden, mit dem gleichen Respekt wie Ihrer Vorfahren.
